Les fêtes de fin d’année 2022
Prestations et Tarifs
Apéritif
Pour les fêtes de fin d’année
DATE LIMITE DES COMMANDES
pour Noël : 18/12 à 12h00 au magasin – 19/12 à 13h00 par mail
pour le jour de l’an : 25/12 à 12h00 au magasin – 26/12 à 13h00 par mail
DATE POUR LE RETRAIT DES COMMANDES
pour Noël : le 24 de 9h00 à 18h00 / le 25 de 8h00 à 12h00 – pour le jour de l’an : le 31 de 9h00 à 17h00
CLIQUER ICI pour télécharger une version PDF de la carte.
FEUILLETÉS APÉRITIFS
Variété de feuilleté apéritif 3.20 € les 100 grs
(Jambon, fromage, olives, tomate confite et saumon fumé)(dans 100 grs : environ 10 feuilletés)
PAIN SURPRISE
Saveurs de fête ( environ 50 toasts )
– Ganache au foie gras
– Viande des Alpes (bœuf)
– Rosette
– Rillette de canard
– Au saumon fumé
Le Pain : 40.50 €
LES FORMULES APERITIVES
formule Végétarienne
Mini quiche au fromage
Verrine chutney de tomate cerise et mousse de chèvre
Mini muffin aux légumes, fromage frais et fines herbes
Mini taquitos aux légumes ( 2 ) et sa sauce salsa
Par personne : 4.00 €
formule Dégustation
Verrine guacamole et cocktail de crevettes
Mini burger à la mousse de foie de canard
Croustillant de crevette
Par personne : 4.00 €
formule Savoureuse
Verrine mousse de foie gras, gelée de mangue et ananas
Mini quiche lorraine
Mini taquitos aux légumes (2) et sa sauce salsa
Burger au saumon fumé, fromages frais et fines herbes
Par personne : 4.90 €
Formule Alliance des saveurs
Chausson aux escargots
Verrine écrevisses, Saint jacques et mandarine
Mini quiche
Mini club sandwich au saumon fumé et mascarpone citronnée
Mini muffin aux légumes, fromage frais et fines herbes
Par personne : 6.40 €
Formule Harmonie
Mini quiche lorraine
Burger au foie gras et poire
Verrine chutney tomate cerrise et mousse de chèvre
Croustillant de crevette
Toast au saumon fumé
Par personne : 5.50 €
VELOURS
Toast au saumon fumé
Verrine écrevisses, Saint jacques et mandarine
Wrap du Périgord (ganache au foie gras et pomme)
Mini muffin aux légumes, fromage frais et fines herbes
Mini quiche thon et tomate
Chausson aux escargots
Par personne : 7.50 €
Nos entrées
Pour les fêtes de fin d’année
DATE LIMITE DES COMMANDES
pour Noël : dimanche 19/12 à 13h00 – pour le jour de l’an : lundi 27/12 à 13h00
DATE POUR LE RETRAIT DES COMMANDES
pour Noël : le 24 de 9h00 à 18h00 / le 25 de 8h00 à 12h00 – pour le jour de l’an : le 31 de 9h00 à 17h00
CLIQUER ICI pour télécharger une version PDF de la carte.
Les entrées froides
TERRINES DE VIANDES
Terrine de cerf aux noisettes et marrons ( 100 grs ) 3.40 € la part *
Terrine de canard, ris veau aux morilles et pistaches ( 100 grs ) 3.40 € la part *
( * ) Possibilité de présentation sur plat, les terrines sont accompagnées de chutney de griottes ( 30 grs ) – Supplément de 0.50 € / part
TERRINES DE POISSONS
Terrine de Dorade royale et son cœur d’écrevisses ( 100 grs ) 3.90 € la part *
Terrine de Saint jacques ( 100 grs ) 3.20 € la part *
Terrine de filet de sole et ses éclats de gambas ( 100 grs ) 3.20 € la part *
( * ) Possibilité de présentation sur plat, les terrines sont accompagnées de mayonnaise (50 grs) – Supplément de 0.50 € / part
Les Médaillons DE POISSONS
Médaillon de saumon 4.00 € la part *
Médaillon de sandre farci à la mousse d’écrevisses 4.90 € la part *
Médaillon de Saint Pierre farci à la mousse de Saint jacques 4.90 € la part *
( * ) Possibilité de présentation sur plat, les médaillons sont accompagnés de mayonnaise (50 grs) – Supplément de 0.50 € / part
Les POISSONS entiers
Saumon en bellevue (mini 6 pers) (mayonnaise 50 grs) 6.20 € la part
Saumon en bellevue et sa mini brochette de gambas et St jacques (MINI 6 PERS) 7.20 € la part
Brochet en bellevue (mini 6 pers) (mayonnaise 50 grs) 7.10 € la part
Brochet en bellevue et sa mini brochette de gambas et St jacques (MINI 6 PERS) 8.10 € la part
LES ENTREMETS
Finger de pintade aux cèpes, foie gras de canard et sa gelée de kiwi 5.90 € la part *
( * ) Possibilité de présentation sur plat, accompagnés de confits d’oignons (30 grs) – Supplément de 0.50 € / part
Millefeuille de pigeon ramier aux pistaches, foie gras de canard et gelée de griottes 6.40 € la part *
( * ) Possibilité de présentation sur plat, accompagnés de confits d’oignons (30 grs) – Supplément de 0.50 € / part
Duo des mers : mariage du Bar et de la mousse d’écrevisses 4.90 € la part *
( * ) Possibilité de présentation sur plat, accompagnés de mayonnaise (50 grs) – Supplément de 0.50 € / part
Finger mousse de Brochet et chair de crabe 4.50 € la part
( * ) Possibilité de présentation sur plat, accompagnés de mayonnaise (50 grs) – Supplément de 0.50 € / part
DIVERS
Foie gras de canard maison ( 70 grs ) 8.90 € la part *
( * ) Possibilité de présentation sur plat (chutney de mangue, pain d’épices) – Supplément de 1.30 € / part
Saumon fumé maison Ecossais Label Rouge ( 100 grs ) 5.95 € la part *
1/2 queue de langouste de cuba ( mayonnaise ) 21.90 € la part *
( * ) Possibilité de présentation sur plat – Supplément de 0.50 € / part
Entrées Chaudes
LES CASSOLETTES
Cassolette de Saint jacques, écrevisses, gambas sur lit de poêlée d’hiver 6.60 € la part
(Patate douce, panais, carottes, châtaignes, cranberry)
Cassolette de queues de gambas aux ravioles sauce whisky 6.10 € la part
Crumble de noix de Saint jacques sur fondue de poireaux sauce au curry 6.60 € la part
Coquille Saint jacques 6.90 € la part
Aumônière de noix de Saint jacques sur lit de pomme de terre mitraille, châtaignes,
champignons sauce champagne (feuille de brick) 6.90 € la part
Cassolette de sauté de gambas (6) au Cointreau sur lit d’épinard sauce crème et échalotes 6.90 € la part
Cassolette de risotto, fondue de poireau et son crumble (végétarien) 5.50 € la part
LES FEUILLETES
Feuilleté de gambas et écrevisses sur lit de risotto aux champignons 4.90 € la part
Feuilleté de confit de canard sur lit de pommes de terre grenaille au romarin 4.90 € la part
Bouchée à la reine (quenelles, ris de veau et champignons) 4.90 € la part
AUTRES
Escargots de bourgogne ( très gros ) 6.90 € la douzaine
Escargots de bourgogne ( très gros ) 3.45 € la 1/2 douzaine
Ris de veau braisé aux morilles 9.00 € la part
LES CERVELAS EN BRIOCHE
Cervelas brioché nature (4 pers.) 11.00 € la pièce
Cervelas brioché pistaché (4 pers.) 12.20 € la pièce
NOS PLATS
Pour les fêtes de fin d’année
DATE LIMITE DES COMMANDES
pour Noël : dimanche 19/12 à 13h00 – pour le jour de l’an : lundi 27/12 à 13h00
DATE POUR LE RETRAIT DES COMMANDES
pour Noël : le 24 de 9h00 à 18h00 / le 25 de 8h00 à 12h00 – pour le jour de l’an : le 31 de 9h00 à 17h00
CLIQUER ICI pour télécharger une version PDF de la carte.
Poissons chauds
Pavé d’omble chevalier saumoné sauce crème 6.90 € la part
Filet de Bar sauce dieppoise (Champignon, écrevisse, quenelle) 6.90 € la part
Filet de Dorade royale et sa crème d’écrevisses 6.90 € la part
Filet de Saint Pierre sauce ciboulette 6.90 € la part
Mousseline de sandre, cœur de St Jacques sauce homardine 6.50 € la part
Ballotine de maigre aux écrevisses sauce Nantua 6.90 € la part
Les Gratins de Poissons
Gratin de fruits de mer 5.90 € la part
Moule, crevettes, encornet, quenelle, champignons sauce crustacés
Gratin de mer à la royale 6.90 € la part
sole, Saint-jacques, écrevisses, champignons et quenelles.
gratin impériale 8.20 € la part
langoustine, écrevisses, lotte, quenelles et champignons.
Légumes
Gratin dauphinois 2.80 € la part
Gratin de cardons 3.20 € la part
Gratin de courge 3.00 € la part
Gratin d’asperges 3.00 € la part
Gratin de ravioles 3.00 € la part
Marrons au jus 3.00 € la part
Risotto aux champignons 3.00 € la part
Champignons persillés 3.00 € la part
Poêlée forestière 3.00 € la part
champignons, châtaignes et épinards en branche.
Poêlée de saison 3.00 € la part
Pommes de terre mitraille, châtaignes et champignons.
Poêlée Saint sylvestre 3.00 € la part
champignons de paris, cèpes, girolles, fèves.
Mousse de légumes 2.00 € la part
carottes et petits pois.
Mousse de potiron et châtaignes 2.50 € la part
crêpes vonnassiennes 0.60 € la pièce
Pomme dauphine 0.60 € la pièce
Purée de patate douce 3.00 € la part
Pommes de terre grenailles marinées au romarin 3.00 € la pièce
Butternuts sautées 3.05 € la pièce
fagot d’haricots verts 1.20 € la part
fagot d’haricots verts sans lard 1.20 € la part
Viandes
LA VOLAILLE
Cuisse de pintade farcie aux morilles 7.00 € la part
Cuisse de pintade farcie au foie gras et poire 7.50 € la part
Chapon sauce crème et morilles 7.90 € la part
Ballotine de chapon farci aux pommes, marrons et foie gras 7.90 € la part
Dinde aux marrons 6.70 € la part
Poulet fermier à la crème 5.40 € la part
Poulet fermier à la crème et aux morilles 6.60 € la part
Émincé de suprême de poularde sauce vin jaune et morilles 8.00 € la part
Cuisse de canette farcie aux girolles 5.90 € la part
LES GIBIERS
Civet de sanglier ( 160 grs ) 6.90 € la part
Pavé de cerf sauce porto et sa pomme au four ( 130 grs ) 8.90 € la part
Rôti de cuissot de chevreuil sauce grand veneur 8.00 € la part
LE VEAU
Mignon de veau et ris de veau sauce crème 8.90 € la part
Paleron de veau sauce cidre et échalotes 6.90 € la part
Mignon de veau sauce aux morilles 8.90 € la part
Pavé de veau sauce poivre vert ( 160 grs ) 8.90 € la part
Les Fromages
PLATEAU « TOUR DE FRANCE »
le plateau : 42 € (pour 10 personnes)
Comté (~200 grs)
Saint Maure de Touraine (~250 grs)
Brillat Savarin (~250 grs)
Saint nectaire (~200 grs)
Bleu de Sassenage (~150 grs)
Morbier (~250 grs)
Saint Marcellin (1) (~80 grs)
Les desserts
les entremets (Individuel – forme rectangulaire) 3.10 € la part
Douceur citron et framboise : : biscuit coco, croquant citron, gelée de framboises, mousse citron et gelée de citron
Douceur à la pistache : : biscuit succès, crémeux pistache, gelée d’abricots et bavarois vanille
Royal chocolat : biscuit succès, croquant praliné et mousse au chocolat
Douceur à la châtaigne : biscuit succès, croquant chocolat blanc et mousse à la châtaigne
Le péché de la gourmandise : Biscuit succès, croquant chocolat blanc, mousse litchi rose et cœur de framboise
L’exotique : génoise avec mousse aux fruits de la passion et gelée de myrtilles
NOS MENUS
Pour les fêtes de fin d’année
10 % DE REMISE POUR L’ACHAT D’UN MENU ( le prix indiqué tient compte de la réduction )
DATE LIMITE DES COMMANDES
pour Noël : dimanche 19/12 à 13h00 – pour le jour de l’an : lundi 27/12 à 13h00
DATE POUR LE RETRAIT DES COMMANDES
pour Noël : le 24 de 9h00 à 18h00 / le 25 de 8h00 à 12h00 – pour le jour de l’an : le 31 de 9h00 à 17h00
CLIQUER ICI pour télécharger une version PDF de la carte.
*
18.00 € / personne
20.00 € / personne
*
*
14.90 € / personne
16.50 € / personne
*
*
13.40 € / personne
14.80 € / personne
*
*
19.90 € / personne
22.10 € / personne
14.40 € / personne
16.00 € / personne
*
*
16.90 € / personne
18.70 € / personne
*
*
16.90 € / personne
18.80 € / personne
*
*
16.40 € / personne
18.20 € / personne
*
*
17.00 € / personne
18.90 € / personne
*
*
16.90 € / personne
18.70 € / personne
*
*