LES MENUS
AFIN DE VOUS GUIDER DANS LE CHOIX DE VOTRE REPAS DE MARIAGE, NOUS VOUS PROPOSONS 6 MENUS
écrin • ballerine • orchidée • colombe • tendance • saphir • végétarien • Informations pratiques
Menu
Écrin
Entrée
Douceur des mers,
Mariage du saumon et de la Saint jacques, petite feuille verte
ou
Finger de Mousse de truite et son crémeux citronné, mirepoix provençale,
petite de feuille verte
ou
La volaille se couvre de blanc
( finger de volaille, champignons, carottes et son chaud-froid )
Plat
Suprême de volaille sauce crème
ou
Fondant de porc sauce périgourdine (filet mignon)
ou
Ficelé de canette et son jus
ou
Dos de cabillaud sauce ciboulette
Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise
Légumes : julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – mijotée de courgettes et pleurotes – pousse d’épinards à la crème – poêlée de légumes ( carottes, courgettes, tomate cerise) – millefeuille provençale ( courgette, aubergine, tomate ) – poêlée d’haricots plats – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – flan de courgettes – mousse de légumes ( carottes et petits pois ) – petits farcis provençaux ( tomate et courgettes )
Féculents : gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes (2) – risotto aux champignons – pomme duchesse (2) – pomme de terre grenaille sautée – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe
La ronde des fromages
Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet
Servi à l’assiette
3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix
ou
Fromage blanc à la crème
Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )
Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges
Dessert des mariés
Pièces montées classique (2 choux par personne)
ou
Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)
et
Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )
( voir carte des desserts )
ou
Buffet de mignardises ( 3 par personne )
( voir carte des desserts )
Corbeille de fruits frais de saison ( 1 fruit par personne )
Pain individuel et café
Par personne : 35.00 €
Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale (Nestlé), eau gazeuse (Badoit).
Possibilité de bouteille en verre : suppl. : 0.50 cts par personne
Eau minérale : Evian / Eau gazeuse : Badoit
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
Pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris
Menu
Ballerine
Entrée
Tartare de saumon et sa crème de mascarpone citronnée
ou
Mousseline de saumon, éclats de Saint jacques, crème d’oseille ( chaud )
ou
finger de canard aux morilles, foie gras et sa gelée de framboise, petite feuille verte
Plat
Cuisse de pintade farcie aux morilles et son jus
ou
Fondant de veau sauce sauce cidre et échalotes ( paleron )
ou
Magret de canard sauce poivre vert
ou
Filet de dorade et sa crème d’écrevisses
Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise
Légumes : – julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – mijotée de courgettes et pleurotes – pousse d’épinards à la crème – poêlée de légumes ( carottes, courgettes, tomate cerise) – millefeuille provençale ( courgette, aubergine, tomate ) – poêlée d’haricots plats – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – flan de courgettes – mousse de légumes ( carottes et petits pois ) – petits farcis provençaux ( tomate et courgettes )
Féculents : – gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes ( 2 ) – risotto aux champignons – pomme duchesse ( 2 ) – pomme de terre grenaille sautée – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe
La ronde des fromages
Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet
Servi à l’assiette
3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix
ou
Fromage blanc à la crème
Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )
Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges
Dessert des mariés
Pièces montées classique (2 choux par personne)
ou
Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)
et
Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )
( voir carte des desserts )
ou
Buffet de mignardises ( 3 par personne )
( voir carte des desserts )
Corbeille de fruits frais de saison ( 1 fruit par personne )
Pain individuel et café
Par personne : 37.00 €
Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale (Nestlé), eau gazeuse (Badoit).
Possibilité de bouteille en verre : suppl. : 0.50 cts par personne
Eau minérale : Evian / Eau gazeuse : Badoit
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
Pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris
Menu
orchidée
Entrée
Nougat de boudin blanc, chutney de griottes, petite feuille verte
( canneberge, pistache, abricot, foie gras )
ou
Sauté de gambas au Cointreau ( 6 ), sauce crème et échalotes, lit de pousse d’épinard à la crème ( chaud )
ou
Ballotine de Bar aux écrevisses, riz sauvage et sa crème safranée ( chaud )
Plat
pavé de veau sauce aux morilles
ou
Suprême de pintade, jus crémé au vin jaune
ou
Filet de Saint pierre sauce homardine
Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise
Légumes : – julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – mijotée de courgettes et pleurotes – pousse d’épinards à la crème – poêlée de légumes ( carottes, courgettes, tomate cerise) – millefeuille provençale ( courgette, aubergine, tomate ) – poêlée d’haricots plats – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – flan de courgettes – mousse de légumes ( carottes et petits pois ) – petits farcis provençaux ( tomate et courgettes )
Féculents : – gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes ( 2 ) – risotto aux champignons – pomme duchesse ( 2 ) – pomme de terre grenaille sautée – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe
La ronde des fromages
Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet
Servi à l’assiette
3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix
ou
Fromage blanc à la crème
Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )
Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges
Dessert des mariés
Pièces montées classique (2 choux par personne)
ou
Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)
et
Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )
( voir carte des desserts )
ou
Buffet de mignardises ( 3 par personne )
( voir carte des desserts )
Corbeille de fruits frais de saison ( 1 fruit par personne )
Pain individuel et café
Par personne : 39.30 €
Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale (Nestlé), eau gazeuse (Badoit).
Possibilité de bouteille en verre : suppl. : 0.50 cts par personne
Eau minérale : Evian / Eau gazeuse : Badoit
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
Pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris
Menu
colombe
Entrée
Marbré de foie gras de canard et griottes, pain brioché, petite feuille verte
ou
Saint jacques pochées ( 3 ), crémeux d’écrevisses sur lit de petite ratatouille provençale ( chaud )
ou
Finger de Saint jacques, quinoa, coeur de langouste, petite feuille verte
Plat
Mignon de veau sauce aux morilles
ou
Pigeonneau farci forestier en paupiette, jus corsé au porto
ou
Roti bressan jus crémé au vin jaune
ou
Médaillon de lotte sauce champagne
Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise
Légumes : – julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – mijotée de courgettes et pleurotes – pousse d’épinards à la crème – poêlée de légumes ( carottes, courgettes, tomate cerise) – millefeuille provençale ( courgette, aubergine, tomate ) – poêlée d’haricots plats – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – flan de courgettes – mousse de légumes ( carottes et petits pois ) – petits farcis provençaux ( tomate et courgettes )
Féculents : – gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes ( 2 ) – risotto aux champignons – pomme duchesse ( 2 ) – pomme de terre grenaille sautée – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe
La ronde des fromages
Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet
Servi à l’assiette
3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix
ou
Fromage blanc à la crème
Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )
Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges
Dessert des mariés
Pièces montées classique (2 choux par personne)
ou
Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)
et
Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )
( voir carte des desserts )
ou
Buffet de mignardises ( 3 par personne )
( voir carte des desserts )
Corbeille de fruits frais de saison ( 1 fruit par personne )
Pain individuel et café
Par personne : 41.40 €
Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale (Nestlé), eau gazeuse (Badoit).
Possibilité de bouteille en verre : suppl. : 0.50 cts par personne
Eau minérale : Evian / Eau gazeuse : Badoit
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
Pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris
Menu
Tendance
( vin d’honneur long + plat chaud )
Vin d’honneur
Mises en bouches froides
chutney de tomate cerise et mousse de chèvre
le cubisme dans tous ses états ( foie gras )
Piperade de légumes et effeuillé de cabillaud
bouchée à la rosette et ses crudités
toast au saumon fumé et sa pointe de chantilly citronnée
cocktail de St Jacques, écrevisses, mandarine
Mises en bouches chaudes
mini chausson des balkans ( agneau, boeuf, tomate et aubergine )
mini croque-monsieur
mini quiche chèvre et tomate confite
Animation « chafing-dish »
à choisir 2 cassolette dans la liste
Animation plancha
à choisir 2 animations dans la liste
Prestations comprises dans le vin d’honneur :
les boissons softs : eau minérale, eau gazeuse, coca cola , jus d’orange, citronnade
la verrerie ( verre ballon et coupe à champagne si besoin ),
le nappage du buffet et les serviettes en non tissé ( nappe blanche ),
le service au buffet et circulant,
la mise en place du buffet,
pas de droit de bouchon,
Tables et alcools non compris.
Par personne : 19.20 €
Repas
Entrée
Duo gourmand de mises en bouches
( en choisir deux par personne )
Crème brulée au foie gras et son espuma de pomme verte
ou
Espuma de foie gras et crumble de pain d’épices
ou
Panna cotta de poivron rouge et sa gambas poêlée
ou
Mousse d’asperges et émulsion de chorizo
ou
Velouté de carottes au cumin et sa Saint jacques poêlée
Plat
Cuisse de pintade farcie aux morilles et son jus
ou
Fondant de veau sauce cidre et échalotes (paleron)
ou
Filet de dorade et sa crème d’écrevisses
Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise
Légumes : – julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – mijotée de courgettes et pleurotes – pousse d’épinards à la crème – poêlée de légumes ( carottes, courgettes, tomate cerise) – millefeuille provençale ( courgette, aubergine, tomate ) – poêlée d’haricots plats – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – flan de courgettes – mousse de légumes ( carottes et petits pois ) – petits farcis provençaux ( tomate et courgettes )
Féculents : – gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes ( 2 ) – risotto aux champignons – pomme duchesse ( 2 ) – pomme de terre grenaille sautée – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe
La ronde des fromages
Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet
Servi à l’assiette
3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix
ou
Fromage blanc à la crème
Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )
Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges
Dessert des mariés
Pièces montées classique (2 choux par personne)
ou
Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)
et
Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )
( voir carte des desserts )
ou
Buffet de mignardises ( 3 par personne )
( voir carte des desserts )
Corbeille de fruits frais de saison ( 1 fruit par personne )
Pain individuel et café
Par personne : 35.40 €
Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale (Nestlé), eau gazeuse (Badoit).
Possibilité de bouteille en verre : suppl. : 0.50 cts par personne
Eau minérale : Evian / Eau gazeuse : Badoit
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
Pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris
Menu
Végétarien
Entrée
Finger de légumes et ses légumes croquants
Plat
Steak de boulgour
Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise
Légumes : – julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – mijotée de courgettes et pleurotes – pousse d’épinards à la crème – poêlée de légumes ( carottes, courgettes, tomate cerise) – millefeuille provençale ( courgette, aubergine, tomate ) – poêlée d’haricots plats – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – flan de courgettes – mousse de légumes ( carottes et petits pois ) – petits farcis provençaux ( tomate et courgettes )
Féculents : – gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes ( 2 ) – risotto aux champignons – pomme duchesse ( 2 ) – pomme de terre grenaille sautée – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe
La ronde des fromages
Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet
Servi à l’assiette
3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix
ou
Fromage blanc à la crème
Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )
Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges
Dessert des mariés
Pièces montées classique (2 choux par personne)
ou
Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)
et
Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )
( voir carte des desserts )
ou
Buffet de mignardises ( 3 par personne )
( voir carte des desserts )
Corbeille de fruits frais de saison ( 1 FRUIT par personne )
Pain individuel et café
Par personne : 34.35 €
Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale (Nestlé), eau gazeuse (Badoit).
Possibilité de bouteille en verre : suppl. : 0.50 cts par personne
Eau minérale : Evian / Eau gazeuse : Badoit
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
Pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris
Informations Pratiques
Option nappage :
• Nappe et serviette en tissu blanc :
– nappe carrée 240×240 pour table ronde la nappe : 10.00 €
– nappe carrée 220X220 pour table ronde la nappe : 10.00 €
– nappe rectangulaire 150×250 pour table rectangulaire la nappe : 10.00 €
– serviette la serviette : 1 €
Confirmation de commande
Afin de confirmer votre choix de prestation traiteur à la date souhaitée, nous vous demandons de nous transmettre :
• le devis signé avec la date et la mention « bon pour accord »
• Un acompte représentant 30 % du montant total. Pour toute résiliation de contrat, le montant de l’acompte est du
• Le solde à régler maximum une semaine après la réception
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