Menu

Écrin

Entrée

Douceur des mers,

Mariage du saumon et de la Saint jacques, petite feuille verte

ou

Mosaïque de poissons frais et fumés, crèmette à la ciboulette

ou

Pressé de foie gras et jarret de veau aux légumes verts

ou

Crème brulée au parmesan, tomate confite, jambon cru et petite feuille verte

Plat

Suprême de volaille sauce crème

ou

Fondant de porc sauce périgourdine (filet mignon)

ou

Ficelé de canette et son jus

ou

Carré de porcelet sauce cognac

ou

pavé de cabillaud sauce ciboulette

Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent
(voir liste ci-dessous)

Légumes : – julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – endive caramélisée à l’orange – poêlée de légumes ( carottes, courgettes, tomate cerise) – millefeuille provençale ( courgette, aubergine, tomate ) – poêlée d’haricots plats – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – flan de courgettes – mousse de légumes ( carottes et petits pois ) – petits farcis provençaux ( poivrons et courgettes ) – brochette de légumes marinées à l’huile de noix ( pomme de terre, carottes, courgettes, champignons de paris ) – crumble d’aubergine au parmesan

Féculents : – gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes ( 2 ) – risotto aux champignons – risotto aux asperges vertes – pomme de terre grenaille sautée – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe – écrasé de pomme de terre à l’huile d’olives – lingot de polenta ( 2 )

La ronde des fromages

Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet

Servi à l’assiette

3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix

ou

Fromage blanc à la crème

Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )

Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol

Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges

Dessert des mariés

Pièces montées classique (2 choux par personne)

ou

Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)

et

Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )

( voir carte des desserts )

ou

Buffet de mignardises ( 3 par personne )

( voir carte des desserts )

Corbeille de fruits frais de saison

( 1 fruit par personne )

Pain individuel et café

Par personne : 35.90 €

Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale (Evian), eau gazeuse (Badoit) (bouteille en verre).
La vaisselle
Le Service : Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 30 € par heure et par personne ),
Pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris

Menu

orchidée

Entrée

Nougat de volaille et foie gras, chutney de griottes
( canneberge, pistache, abricot, foie gras )

ou

Sauté de gambas au Cointreau ( 6 ), sauce crème et échalotes, lit de pousse d’épinard à la crème ( chaud )

ou

Ballotine de Bar aux écrevisses, riz sauvage et sa crème safranée ( chaud )

Plat

pavé de veau sauce aux morilles

ou

Suprême de pintade, jus crémé au vin jaune

ou

Filet de Saint pierre sauce homardine

Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent
(voir liste ci-dessous)

Légumes : – julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – endive caramélisée à l’orange – poêlée de légumes ( carottes, courgettes, tomate cerise) – millefeuille provençale ( courgette, aubergine, tomate ) – poêlée d’haricots plats – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – flan de courgettes – mousse de légumes ( carottes et petits pois ) – petits farcis provençaux ( poivrons et courgettes ) – brochette de légumes marinées à l’huile de noix ( pomme de terre, carottes, courgettes, champignons de paris ) – crumble d’aubergine au parmesan

Féculents : – gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes ( 2 ) – risotto aux champignons – risotto aux asperges vertes – pomme de terre grenaille sautée – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe – écrasé de pomme de terre à l’huile d’olives – lingot de polenta ( 2 )

La ronde des fromages

Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet

Servi à l’assiette

3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix

ou

Fromage blanc à la crème

Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )

Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges

Dessert des mariés

Pièces montées classique (2 choux par personne)

ou

Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)

et

Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )

( voir carte des desserts )

ou

Buffet de mignardises ( 3 par personne )

( voir carte des desserts )

Corbeille de fruits frais de saison

( 1 fruit par personne )

Pain individuel et café

Par personne : 40.20 €

Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale (Evian), eau gazeuse (Badoit) (bouteille en verre).
La vaisselle
Le Service : Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 30 € par heure et par personne ),
Pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris

Menu

Tendance

( vin d’honneur long + plat chaud )

Vin d’honneur

Mises en bouches froides

chutney de tomate cerise et mousse de chèvre
le cubisme dans tous ses états ( foie gras )
pain pita, piperade de légumes et sa féta
bouchée à la rosette et ses crudités
toast au saumon fumé et sa pointe de chantilly citronnée
guacamole, cocktail de crevettes

Mises en bouches chaudes

mini chausson des balkans ( agneau, boeuf, tomate et aubergine )
mini croque-monsieur
mini quiche chèvre et tomate confite

Mini cassolette chaude

à choisir 2 cassolette dans la liste

Animation plancha

à choisir 2 animations dans la liste

Prestations comprises dans le vin d’honneur :
les boissons softs : eau minérale, eau gazeuse, coca cola , jus d’orange, citronnade, etc.
la verrerie ( verre ballon et coupe à champagne si besoin ),
le nappage du buffet et les serviettes en non tissé ( nappe blanche ),
le service au buffet et circulant,
la mise en place du buffet,
pas de droit de bouchon,
Tables et alcools non compris.

Par personne : 19.60 €

Repas

Entrée

Duo gourmand de mises en bouches
( en choisir deux par personne )

Crème brulée au foie gras et son espuma de pomme verte

ou

Espuma de foie gras et crumble de pain d’épices

ou

Panna cotta de poivron rouge et sa gambas poêlée

ou

Mousse d’asperges et émulsion de chorizo

ou

Velouté de carottes au cumin et sa Saint jacques poêlée

Plat

Cuisse de pintade farcie aux morilles et son jus

ou

Fondant de veau sauce cidre et échalotes (paleron)

ou

Filet de dorade et sa crème d’écrevisses

Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent
(voir liste ci-dessous)

Légumes : – julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – endive caramélisée à l’orange – poêlée de légumes ( carottes, courgettes, tomate cerise) – millefeuille provençale ( courgette, aubergine, tomate ) – poêlée d’haricots plats – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – flan de courgettes – mousse de légumes ( carottes et petits pois ) – petits farcis provençaux ( poivrons et courgettes ) – brochette de légumes marinées à l’huile de noix ( pomme de terre, carottes, courgettes, champignons de paris ) – crumble d’aubergine au parmesan

Féculents : – gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes ( 2 ) – risotto aux champignons – risotto aux asperges vertes – pomme de terre grenaille sautée – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe – écrasé de pomme de terre à l’huile d’olives – lingot de polenta ( 2 )

La ronde des fromages

Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet

Servi à l’assiette

3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix

ou

Fromage blanc à la crème

Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )

Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges

Dessert des mariés

Pièces montées classique (2 choux par personne)

ou

Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)

et

Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )

( voir carte des desserts )

ou

Buffet de mignardises ( 3 par personne )

( voir carte des desserts )

Corbeille de fruits frais de saison

( 1 fruit par personne )

Pain individuel et café

Par personne : 36.80 €

Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale (Evian), eau gazeuse (Badoit) (bouteille en verre).
La vaisselle
Le Service : Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 30 € par heure et par personne ),
Pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris