À LA CARTE

TARIF 2019

DES ENTRÉES, À LA VIANDE, EN PASSANT PAR LES POISSONS ET LES LÉGUMES, COMPOSEZ VOS REPAS À LA CARTE

INFORMATIONS PRATIQUES
TOUS LES PRIX INDIQUÉS SONT LES PRIX À LA PART.

ENTRÉES FROIDES

LES POISSONS ENTIERS ( MINI. 6 PERS.)

saumon en bellevue ( mayonnaise ) 5.80 €

Saumon en bellevue et sa mini brochette de gambas et Saint jacques 6.80 €

Saumon en bellevue, sa tomate garnie macédoine et sa gambas 6.80 €

Brochet en bellevue ( mayonnaise ) 5.80 €

Brochet en bellevue et sa mini brochette de gambas et Saint jacques 6.80 €

Brochet en bellevue, sa tomate garnie macédoine et sa gambas 6.80 €

LES ENTREMETS*

Finger de canard aux morilles et pistaches, foie gras de canard et gelée de framboise  5.90 € 

Finger de foie gras de canard à la mangue confite  8.50 € 

Finger de Saint Jacques et filet de truite à la gelée de citron 4.50 € 

Finger de saumon et ses petits légumes 3.90 € 

LES MEDAILLONS DE POISSONS*

Médaillon de saumon farci de son coeur de langouste  4.90 € 

Médaillon de sandre farci à la mousse de Saint Jacques  3.90 € 

Spirale de filet de truite aux pépites de langoustes 4.90 € 

LES TERRINES DE POISSONS*

Terrine d’écrevisses et son coeur de lotte 3.90 € 

Terrine de brochet, sandre et pépites de langoustines 3.20 €

Terrine de Saint jacques 2.80 €

LES VERRINES*

Tartare de saumon, crabe et sa mascarpone Citronnée  5.90 € 

Chutney de tomate, crémeux de jambon, oeuf cuit dur et jambon cru  4.90 € 

DIVERS*

Fond d’artichaut norvégien 5.90 €
( fond artichaut, oeuf cuit dur, crème légère citronnée et saumon fumé )

Maraichère de légumes, pointes d’asperges, oeuf de caille et dés de langouste 5.50 €

Bavarois d’asperges au saumon fumé 4.90 €

Mirepoix de légumes du soleil et crème de chèvre en bavarois 3.90 €

Bavarois à la mousse de tomate, tartare de Saint jacques et glaçage au gaspacho 4.90 €

*Présentation sur plat : supplément de 0.50 €

ENTREES CHAUDES

LES CASSOLETTES

Cassolette de la mer : 6.00 €
moules, crevettes et Saint jacques sauce au cognac

Cassolette de fruits de mer à la créole : 6.00 €
gambas, st jacques, moule, cabillaud sauce au colombo

Cassolette de queues de gambas aux ravioles et sa sauce au whisky 6.00 €

Coquille Saint jacques 6.50 €

Cassolette de St jacques et ris de veau sauce champagne 6.90 €

Cassolette d’escargots au chablis ( champ. de paris et cèpes ) 6.70 €

Cassolette de sot l’y laisse de volaille et langoustines sauce crème et échalotes 6.70 €

DIVERS

Ris de veau braisé aux morilles 8.70 €

Bouchée à la reine 4.90 €
( quenelle, ris de veau et champignons )

Feuilleté de Saint jacques sur lit de risotto aux champignons 4.90 €

Aumônière de noix de Saint jacques sauce au champagne 6.00 €
( feuille de brick )

Aumônière au foie gras de canard sur lit de pomme fondante 7.90 €
( feuille de brick )

Aumônière des Balkans 3.90 €
( agneau, boeuf, tomate ,aubergine et féta ) ( feuille de brick )

LES POISSONS

LES POISSONS CHAUDS

Dos de saumon sauce safranée 6.50 €

Dos de saumon aux chanterelles 6.50 €

Filet de Saint pierre sauce aux baies rouges 6.50 €

Filet de sandre sauce au champagne 6.70 €

Filet de sole et Saint jacques sauce moutarde à l’ancienne 6.50 €

Filet de dorade royale sauce aux cèpes 6.70 €

Filet de perche du Nil au coulis d’écrevisses 6.70 €

Médaillon de lotte sauce homardine 6.80 €

LES GRATINS DE POISSONS

Gratin de mer à la royale 6.10 €
( sole, St jacques, écrevisses, quenelles et champignons )

Gratin de fruits de mer 5.90 €

Gratin impérial 7.90 €
( Langouste, pépites de filet de truite, crevettes, quenelles
et champignons )

LES MOUSSELINES

Mousseline de brochet et son coeur de Saint jacques sauce crustacés 6.10 €

Mousseline de Saint jacques sauce champagne 6.10 €

LÉGUMES

gratin dauphinois 2.80 €

Gratin dauphinois aux chanterelles 3.10 €

Gratin dauphinois aux cèpes 3.10 €

Gratin d’asperges 2.95 €

Champignons persillés 2.95 €

Poêlée forestière 2.95 €

Flan de courgettes 2.00 €

Mousse de légumes 2.00 €

Crêpes vonnassiennes 0.55 € (pièce)

Pomme dauphine  0.55 € (pièce)

Pomme de terre grenaille au romarin 2.80 €

Écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe 2.50 €

Tian de légumes 2.50 €

Râpé de pomme de terre 1.00 €

Haricots plats et tomates cerise 2.95 €

Poêlée de saison 2.95 €
( carottes, fèves, chanterelles )

LES VIANDES

LA VOLAILLE

Cuisse de canard confite et son jus 5.90 €

Magret de canard sauce aux griottes 6.90 €

Magret de canard sauce au poivre vert 6.90 €

Cuisse de pintade farcie aux morilles 7.00 €

Cuisse de pintade farcie au foie gras et poire 7.90 €

Filet de canard farci au foie gras 7.50 €

Coq au vin 5.90 €

Poulet à la crème 4.70 €

Poulet à la crème et aux morilles 5.90 €

Poulet de Bresse au vin jaune et morilles 10.90 €

Suprême de volaille sauce crème 6.20 €

Suprême de volaille à la provençale 6.20 €
( compotée de poivrons, tomate et chorizo )

LE VEAU

Grenadin de veau et ris de veau braisé 8.90 €

Mignon de veau sauce aux morilles 8.90 €

Mignon de veau sauce au cidre et échalotes confites 8.00 €

Mijotée de paleron de veau au vinaigre de cidre et cèpes 6.70 €

Paleron de veau braisé à l’ancienne 6.70 €
( échalotes, champignons de Paris, tomate et porto )

LE PORC

Jambon à l’os au madère 5.20 €

Mijoté de porc aux oignons et carottes 5.90 €

Sauté de porc au curry et lait de coco 5.90 €

Mignon de porc sauce périgourdine 6.90 €

Joue de porc confite au vinaigre de framboise 6.20 €

L’AGNEAU

Souris d’agneau 5.90 €

Gigot d’agneau rôti et son jus 6.90 €

LES PLATS UNIQUES

Lasagnes pur boeuf 5.50 €

Lasagnes aux Saint jacques et fondue de poireaux 6.90 €

Lasagnes cabillaud et légumes du soleil 5.90 €

Cannellonis épinard et féta 5.90 €

Moussaka 6.00 €

Tartiflette 6.50 €

Couscous 6.90 €
( agneau, merguez, poulet )

Paella 6.90 €
( poulet et merguez )

Cassoulet 7.10 €
( canard confit, saucisse et lard )

Navarin d’agneau et ses petits légumes 6.90 €
( pomme de terre, carottes, courgettes, petits pois )

Cuisse de canard confite sur lit de pommes de terre grenaille mariné au romarin 7.90 €

Pot au feu 6.00 €

Parmentier d’andouillette 6.00 €

Parmentier de confit de canard 6.00 €

Choucroute garnie 6.90 €
( chou, PDT, lard, cote cuite, saucisse fumé, francfort )

choucroute de la mer 7.90 €
( chou, PDT, saumon, lotte, et gambas )

tête de veau sauce gribiche et ses pommes de terre vapeur 6.00 €

CLIQUER ICI pour télécharger une version PDF imprimable de la carte.