LES MENUS

AFIN DE VOUS GUIDER DANS LE CHOIX DE VOTRE REPAS DE MARIAGE, NOUS VOUS PROPOSONS 6 MENUS

Menu

Écrin

Entrée

Douceur des mers,

Mariage du saumon et de la Saint jacques, petite feuille verte

ou

Finger de Mousse de truite et son crémeux citronné, mirepoix provençale,
petite de feuille verte

ou

La volaille se couvre de blanc
( finger de volaille, champignons, carottes et son chaud-froid )

Plat

Suprême de volaille sauce crème

ou

Fondant de porc sauce périgourdine (filet mignon)

ou

Ficelé de canette et son jus

ou

Dos de cabillaud sauce ciboulette

Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise

Légumes : julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – mijotée de courgettes et pleurotes – pousse d’épinards à la crème – poêlée de légumes ( carottes, courgettes, tomate cerise) – millefeuille provençale ( courgette, aubergine, tomate ) – poêlée d’haricots plats – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – flan de courgettes – mousse de légumes ( carottes et petits pois ) – petits farcis provençaux ( tomate et courgettes )

Féculents : gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes (2) – risotto aux champignons – pomme duchesse (2) – pomme de terre grenaille sautée – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe

La ronde des fromages

Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet

Servi à l’assiette

3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix

ou

Fromage blanc à la crème

Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )

Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges

Dessert des mariés

Pièces montées classique (2 choux par personne)

ou

Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)

et

Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )

( voir carte des desserts )

ou

Buffet de mignardises ( 3 par personne )

( voir carte des desserts )

Corbeille de fruits frais de saison ( 1 fruit par personne )

Pain individuel et café

Par personne : 35.00 €

Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale (Nestlé), eau gazeuse (Badoit).
Possibilité de bouteille en verre : suppl. : 0.50 cts par personne
Eau minérale : Evian / Eau gazeuse : Badoit
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
Pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris

Menu

Ballerine

Entrée

Tartare de saumon et sa crème de mascarpone citronnée

ou

Mousseline de saumon, éclats de Saint jacques, crème d’oseille ( chaud )

ou

finger de canard aux morilles, foie gras et sa gelée de framboise, petite feuille verte

Plat

Cuisse de pintade farcie aux morilles et son jus

ou

Fondant de veau sauce sauce cidre et échalotes ( paleron ) 

ou

Magret de canard sauce poivre vert

ou

Filet de dorade et sa crème d’écrevisses

Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise

Légumes : – julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – mijotée de courgettes et pleurotes – pousse d’épinards à la crème – poêlée de légumes ( carottes, courgettes, tomate cerise) – millefeuille provençale ( courgette, aubergine, tomate ) – poêlée d’haricots plats – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – flan de courgettes – mousse de légumes ( carottes et petits pois ) – petits farcis provençaux ( tomate et courgettes )

Féculents : – gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes ( 2 ) – risotto aux champignons – pomme duchesse ( 2 ) – pomme de terre grenaille sautée – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe

La ronde des fromages

Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet

Servi à l’assiette

3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix

ou

Fromage blanc à la crème

Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )

Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges

Dessert des mariés

Pièces montées classique (2 choux par personne)

ou

Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)

et

Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )

( voir carte des desserts )

ou

Buffet de mignardises ( 3 par personne )

( voir carte des desserts )

Corbeille de fruits frais de saison ( 1 fruit par personne )

Pain individuel et café

Par personne : 37.00 €

Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale (Nestlé), eau gazeuse (Badoit).
Possibilité de bouteille en verre : suppl. : 0.50 cts par personne
Eau minérale : Evian / Eau gazeuse : Badoit
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
Pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris

Menu

orchidée

Entrée

Nougat de boudin blanc, chutney de griottes, petite feuille verte
( canneberge, pistache, abricot, foie gras )

ou

Sauté de gambas au Cointreau ( 6 ), sauce crème et échalotes, lit de pousse d’épinard à la crème ( chaud )

ou

Ballotine de Bar aux écrevisses, riz sauvage et sa crème safranée ( chaud )

Plat

pavé de veau sauce aux morilles

ou

Suprême de pintade, jus crémé au vin jaune

ou

Filet de Saint pierre sauce homardine

Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise

Légumes : – julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – mijotée de courgettes et pleurotes – pousse d’épinards à la crème – poêlée de légumes ( carottes, courgettes, tomate cerise) – millefeuille provençale ( courgette, aubergine, tomate ) – poêlée d’haricots plats – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – flan de courgettes – mousse de légumes ( carottes et petits pois ) – petits farcis provençaux ( tomate et courgettes )

Féculents : – gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes ( 2 ) – risotto aux champignons – pomme duchesse ( 2 ) – pomme de terre grenaille sautée – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe

La ronde des fromages

Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet

Servi à l’assiette

3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix

ou

Fromage blanc à la crème

Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )

Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges

Dessert des mariés

Pièces montées classique (2 choux par personne)

ou

Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)

et

Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )

( voir carte des desserts )

ou

Buffet de mignardises ( 3 par personne )

( voir carte des desserts )

Corbeille de fruits frais de saison ( 1 fruit par personne )

Pain individuel et café

Par personne : 39.30 €

Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale (Nestlé), eau gazeuse (Badoit).
Possibilité de bouteille en verre : suppl. : 0.50 cts par personne
Eau minérale : Evian / Eau gazeuse : Badoit
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
Pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris

Menu

colombe

Entrée

Marbré de foie gras de canard et griottes, pain brioché, petite feuille verte

ou

Saint jacques pochées ( 3 ), crémeux d’écrevisses sur lit de petite ratatouille provençale ( chaud )

ou

Finger de Saint jacques, quinoa, coeur de langouste, petite feuille verte

Plat

Mignon de veau sauce aux morilles

ou

Pigeonneau farci forestier en paupiette, jus corsé au porto

ou

Roti bressan jus crémé au vin jaune

ou

Médaillon de lotte sauce champagne

Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise

Légumes : – julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – mijotée de courgettes et pleurotes – pousse d’épinards à la crème – poêlée de légumes ( carottes, courgettes, tomate cerise) – millefeuille provençale ( courgette, aubergine, tomate ) – poêlée d’haricots plats – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – flan de courgettes – mousse de légumes ( carottes et petits pois ) – petits farcis provençaux ( tomate et courgettes )

Féculents : – gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes ( 2 ) – risotto aux champignons – pomme duchesse ( 2 ) – pomme de terre grenaille sautée – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe

La ronde des fromages

Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet

Servi à l’assiette

3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix

ou

Fromage blanc à la crème

Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )

Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges

Dessert des mariés

Pièces montées classique (2 choux par personne)

ou

Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)

et

Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )

( voir carte des desserts )

ou

Buffet de mignardises ( 3 par personne )

( voir carte des desserts )

Corbeille de fruits frais de saison ( 1 fruit par personne )

Pain individuel et café

Par personne : 41.40 €

Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale (Nestlé), eau gazeuse (Badoit).
Possibilité de bouteille en verre : suppl. : 0.50 cts par personne
Eau minérale : Evian / Eau gazeuse : Badoit
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
Pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris

Menu

Tendance

( vin d’honneur long + plat chaud )

Vin d’honneur

Mises en bouches froides

chutney de tomate cerise et mousse de chèvre
le cubisme dans tous ses états ( foie gras )
Piperade de légumes et effeuillé de cabillaud
bouchée à la rosette et ses crudités
toast au saumon fumé et sa pointe de chantilly citronnée
cocktail de St Jacques, écrevisses, mandarine

Mises en bouches chaudes

mini chausson des balkans ( agneau, boeuf, tomate et aubergine )
mini croque-monsieur
mini quiche chèvre et tomate confite

Animation « chafing-dish »

à choisir 2 cassolette dans la liste

Animation plancha

à choisir 2 animations dans la liste

Prestations comprises dans le vin d’honneur :
les boissons softs : eau minérale, eau gazeuse, coca cola , jus d’orange, citronnade
la verrerie ( verre ballon et coupe à champagne si besoin ),
le nappage du buffet et les serviettes en non tissé ( nappe blanche ),
le service au buffet et circulant,
la mise en place du buffet,
pas de droit de bouchon,
Tables et alcools non compris.

Par personne : 19.20 €

Repas

Entrée

Duo gourmand de mises en bouches
( en choisir deux par personne )

Crème brulée au foie gras et son espuma de pomme verte

ou

Espuma de foie gras et crumble de pain d’épices

ou

Panna cotta de poivron rouge et sa gambas poêlée

ou

Mousse d’asperges et émulsion de chorizo

ou

Velouté de carottes au cumin et sa Saint jacques poêlée

Plat

Cuisse de pintade farcie aux morilles et son jus

ou

Fondant de veau sauce cidre et échalotes (paleron)

ou

Filet de dorade et sa crème d’écrevisses

Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise

Légumes : – julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – mijotée de courgettes et pleurotes – pousse d’épinards à la crème – poêlée de légumes ( carottes, courgettes, tomate cerise) – millefeuille provençale ( courgette, aubergine, tomate ) – poêlée d’haricots plats – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – flan de courgettes – mousse de légumes ( carottes et petits pois ) – petits farcis provençaux ( tomate et courgettes )

Féculents : – gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes ( 2 ) – risotto aux champignons – pomme duchesse ( 2 ) – pomme de terre grenaille sautée – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe

La ronde des fromages

Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet

Servi à l’assiette

3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix

ou

Fromage blanc à la crème

Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )

Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges

Dessert des mariés

Pièces montées classique (2 choux par personne)

ou

Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)

et

Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )

( voir carte des desserts )

ou

Buffet de mignardises ( 3 par personne )

( voir carte des desserts )

Corbeille de fruits frais de saison ( 1 fruit par personne )

Pain individuel et café

Par personne : 35.40 €

Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale (Nestlé), eau gazeuse (Badoit).
Possibilité de bouteille en verre : suppl. : 0.50 cts par personne
Eau minérale : Evian / Eau gazeuse : Badoit
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
Pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris

Menu

Végétarien

Entrée

Finger de légumes et ses légumes croquants

Plat

Steak de boulgour

Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise

Légumes : – julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – mijotée de courgettes et pleurotes – pousse d’épinards à la crème – poêlée de légumes ( carottes, courgettes, tomate cerise) – millefeuille provençale ( courgette, aubergine, tomate ) – poêlée d’haricots plats – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – flan de courgettes – mousse de légumes ( carottes et petits pois ) – petits farcis provençaux ( tomate et courgettes )

Féculents : – gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes ( 2 ) – risotto aux champignons – pomme duchesse ( 2 ) – pomme de terre grenaille sautée – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe

La ronde des fromages

Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet

Servi à l’assiette

3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix

ou

Fromage blanc à la crème

Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )

Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges

Dessert des mariés

Pièces montées classique (2 choux par personne)

ou

Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)

et

Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )

( voir carte des desserts )

ou

Buffet de mignardises ( 3 par personne )

( voir carte des desserts )

Corbeille de fruits frais de saison ( 1 FRUIT par personne )

Pain individuel et café

Par personne : 34.35 €

Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale (Nestlé), eau gazeuse (Badoit).
Possibilité de bouteille en verre : suppl. : 0.50 cts par personne
Eau minérale : Evian / Eau gazeuse : Badoit
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
Pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris

Informations Pratiques

Option nappage :
• Nappe et serviette en tissu blanc :
– nappe carrée 240×240 pour table ronde la nappe : 10.00 €
– nappe carrée 220X220 pour table ronde la nappe : 10.00 €
– nappe rectangulaire 150×250 pour table rectangulaire la nappe : 10.00 €
– serviette la serviette : 1 €

Confirmation de commande
Afin de confirmer votre choix de prestation traiteur à la date souhaitée, nous vous demandons de nous transmettre :
• le devis signé avec la date et la mention « bon pour accord »
• Un acompte représentant 30 % du montant total. Pour toute résiliation de contrat, le montant de l’acompte est du
• Le solde à régler maximum une semaine après la réception

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