LES MENUS

AFIN DE VOUS GUIDER DANS LE CHOIX DE VOTRE REPAS DE MARIAGE, NOUS VOUS PROPOSONS 6 MENUS

Menu

Écrin

Entrée

À la rencontre de la mer

Mariage du saumon et de la Saint Jacques, mini salade océane accompagné de son mesclun de salade

ou

Finger de canard aux morilles et pistaché, accompagné de sa crème brulée
au foie gras, glace à la figues sur lit de petite verdure

ou

Délice de la Dombes et sa nage d’écrevisses sauce Nantua ( chaud )

Plat

Suprême de volaille sauce crème

ou

Fondant de porc sauce périgourdine (filet mignon)

ou

Ficelé de canette braisé

ou

Dos de cabillaud sauce ciboulette

Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise

Légumes : julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – fagots d’asperges vertes – chiffonnade d’endives à la crème – poêlée de légumes (carottes, courgettes, tomate cerise) – tian de légumes – pois gourmands – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – champignons persillés – jeunes carottes déglacée à l’orange

Féculents : gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes (2) – risotto aux champignons – pomme duchesse (2) – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – riz sauvage – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe – râpé de pomme de terre

La ronde des fromages

Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet

Servi à l’assiette

3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix

ou

Fromage blanc à la crème

Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )

Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges

Dessert des mariés

Pièces montées classique (2 choux par personne)

ou

Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)

et

Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )

( voir carte des desserts )

ou

Buffet de mignardises ( 3 par personne )

( voir carte des desserts )

Pain individuel et café

Par personne : 32.00 €

Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale, eau gazeuse.
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris

Menu

Ballerine

Entrée

Entremet de mousse de Saint Jacques et sa gelée de petits pois

ou

Finger de mousse de sandre, mousse de saumon, quinoa et sa gelée de poivron rouge

ou

Opéra de canard aux morilles, foie gras de canard et sa gelée de pomme granny Smith

Plat

Cuisse de pintade farcie aux morilles

ou

Joue de porc mijoté à la crème et moutarde à l’ancienne

ou

Fondant de veau sauce armagnac (paleron)

ou

Filet de dorade et sa crème d’écrevisses

Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise

Légumes : julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – fagots d’asperges vertes – chiffonnade d’endives à la crème – poêlée de légumes (carottes, courgettes, tomate cerise) – tian de légumes – pois gourmands – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – champignons persillés – jeunes carottes déglacée à l’orange

Féculents : gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes (2) – risotto aux champignons – pomme duchesse (2) – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – riz sauvage – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe – râpé de pomme de terre

La ronde des fromages

Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet

Servi à l’assiette

3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix

ou

Fromage blanc à la crème

Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )

Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges

Dessert des mariés

Pièces montées classique (2 choux par personne)

ou

Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)

et

Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )

( voir carte des desserts )

ou

Buffet de mignardises ( 3 par personne )

( voir carte des desserts )

Pain individuel et café

Par personne : 34.00 €

Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale, eau gazeuse.
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris

Menu

orchidée

Entrée

Entremet de mousse de brochet, coeur de Saint jacques et sa gelée d’agrumes

ou

Finger de filet de caille, foie gras de canard et sa gelée de framboise

ou

Mousseline de brochet et crabe, nage de Saint Jacques sauce homardine ( chaud )

Plat

Filet de canard farci au foie gras

ou

Pavé de veau sauce aux morilles

ou

Suprême de pintade sauce crustacé et son écrevisses

ou

Filet de Saint pierre sauce homardine

Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise

Légumes : julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – fagots d’asperges vertes – chiffonnade d’endives à la crème – poêlée de légumes (carottes, courgettes, tomate cerise) – tian de légumes – pois gourmands – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – champignons persillés – jeunes carottes déglacée à l’orange

Féculents : gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes (2) – risotto aux champignons – pomme duchesse (2) – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – riz sauvage – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe – râpé de pomme de terre

La ronde des fromages

Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet

Servi à l’assiette

3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix

ou

Fromage blanc à la crème

Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )

Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges

Dessert des mariés

Pièces montées classique (2 choux par personne)

ou

Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)

et

Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )

( voir carte des desserts )

ou

Buffet de mignardises ( 3 par personne )

( voir carte des desserts )

Pain individuel et café

Par personne : 36.00 €

Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale, eau gazeuse.
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris

Menu

colombe

Entrée

Terrine de foie gras de canard, toast brioché, glace à la figue sur lit de petite verdure

ou

Crumble de noix de Saint jacques sur fondue de poireaux sauce curry ( chaud )

ou

Entremet de mousse d’écrevisses, coeur de langouste et sa gelée de poivron rouge

Plat

Rôti Bressan au vin jaune et morilles

ou

Mignon de veau sauce périgueux ou morilles

ou

Caille farci au foie gras sauce porto

ou

Médaillon de lotte sauce champagne

Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise

Légumes : julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – fagots d’asperges vertes – chiffonnade d’endives à la crème – poêlée de légumes (carottes, courgettes, tomate cerise) – tian de légumes – pois gourmands – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – champignons persillés – jeunes carottes déglacée à l’orange

Féculents : gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes (2) – risotto aux champignons – pomme duchesse (2) – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – riz sauvage – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe – râpé de pomme de terre

La ronde des fromages

Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet

Servi à l’assiette

3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix

ou

Fromage blanc à la crème

Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )

Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges

Dessert des mariés

Pièces montées classique (2 choux par personne)

ou

Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)

et

Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )

( voir carte des desserts )

ou

Buffet de mignardises ( 3 par personne )

( voir carte des desserts )

Pain individuel et café

Par personne : 38.00 €

Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale, eau gazeuse.
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris

Menu

Tendance

( vin d’honneur long + plat chaud )

Vin d’honneur

Mises en bouches froides

chutney de tomate cerise et mousse de chèvre
le cubisme dans tous ses états ( foie gras )
éclair de la mer : mousse de cabillaud tomatée sur lit de mousse d’asperges
bouchée à la rosette et ses crudités
toast au saumon fumé et sa pointe de chantilly citronnée
cocktail de St Jacques, écrevisses, mandarine

Mises en bouches chaudes

mini chausson des balkans ( agneau, boeuf, tomate et aubergine )
mini croque-monsieur
mini quiche chèvre et tomate confite

Animation « chafing-dish »

à choisir 2 cassolette dans la liste

Animation plancha

à choisir 2 animations dans la liste

Prestations comprises dans le vin d’honneur :
les boissons softs : eau minérale, eau gazeuse, coca cola , jus d’orange, citronnade
la verrerie ( verre ballon et coupe à champagne si besoin ),
le nappage du buffet et les serviettes en non tissé ( nappe blanche ),
le service au buffet et circulant,
la mise en place du buffet,
pas de droit de bouchon,
Tables et alcools non compris.

Par personne : 17.80 €

Repas

Entrée

Duo gourmand de mises en bouches
( en choisir deux par personne )

Crème brulée au foie gras et son espuma de pomme verte

ou

Espuma de foie gras et crumble de pain d’épices

ou

Panna cotta de poivron rouge et sa gambas poêlée

ou

Mousse d’asperges et émulsion de chorizo

ou

Velouté de carottes au cumin et sa Saint jacques poêlée

Plat

Cuisse de pintade farcie aux morilles

ou

Joue de porc mijoté à la crème et moutarde à l’ancienne

ou

Fondant de veau sauce armagnac (paleron)

ou

Filet de dorade et sa crème d’écrevisses

ou

Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise

Légumes : julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – fagots d’asperges vertes – chiffonnade d’endives à la crème – poêlée de légumes (carottes, courgettes, tomate cerise) – tian de légumes – pois gourmands – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – champignons persillés – jeunes carottes déglacée à l’orange

Féculents : gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes (2) – risotto aux champignons – pomme duchesse (2) – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – riz sauvage – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe – râpé de pomme de terre

La ronde des fromages

Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet

Servi à l’assiette

3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix

ou

Fromage blanc à la crème

Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )

Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges

Dessert des mariés

Pièces montées classique (2 choux par personne)

ou

Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)

et

Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )

( voir carte des desserts )

ou

Buffet de mignardises ( 3 par personne )

( voir carte des desserts )

Pain individuel et café

Par personne : 32.50 €

Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale, eau gazeuse.
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin ( au-delà suppl. : soit 25 € par heure et par personne ),
pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris

Menu

Saphir

( entrée sous forme d’animation + plat chaud )

Entrée

Autour du saumon ( 50 grs )

Saumon fumé « maison » écossais label rouge
Découpé devant vos convives, il réveillera les papilles de vos invités
En accompagnement, vous aurez le choix d’une pointe de crème fraiche ou de citron

Autour du foie gras( 50 grs )

Foie gras de canard « maison »
Dégustez le, accompagné de pain aux céréales ou de pain d’épices et de différents chutney ( pomme, mangue, poire noisette )

Animations plancha

burger au boeuf et sa sauce cocktail ( 1 pièce )
noix de Saint jacques mariné à la basque ( 1 pièce )

Animation « chafing-dish »

cassolette de ravioles et écrevisses sauce homardine ( 1 pièce )
Cassolette de filet de rouget sauce ciboulette ( 1 pièce )

Plat

Suprême de volaille sauce trompettes
garniture
Julienne de courgettes
Crêpes vonnassiennes ( 2 )

La ronde des fromages

Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet

Servi à l’assiette

3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix

ou

Fromage blanc à la crème

Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )

Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges

Dessert des mariés

Pièces montées classique (2 choux par personne)

ou

Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)

et

Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )

( voir carte des desserts )

ou

Buffet de mignardises ( 3 par personne )

( voir carte des desserts )

Pain individuel et café

Par personne : 39.00 €

Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale, eau gazeuse.
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris

Menu

Végétarien

Entrée

Finger de légumes et ses légumes croquants

Plat

Steak de boulgour

Garniture
Au choix 1 légume et 1 féculent (voir liste ci-dessous),
et sa grappe de tomate cerise

Légumes : julienne de courgettes – fagots d’haricots verts – fagots d’asperges vertes – chiffonnade d’endives à la crème – poêlée de légumes (carottes, courgettes, tomate cerise) – tian de légumes – pois gourmands – compotée de courgettes et poivrons – aubergine à la tomate – champignons persillés – jeunes carottes déglacée à l’orange

Féculents : gratin dauphinois – crêpes vonnassiennes (2) – risotto aux champignons – pomme duchesse (2) – pomme de terre grenaille mariné au romarin – purée de patate douce – riz sauvage – écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe – râpé de pomme de terre

La ronde des fromages

Vous avez le choix entre un service à l’assiette ou sous forme de buffet

Servi à l’assiette

3 au choix dans la liste suivante :
comté, camembert, Saint Marcellin, rocamadour, tome de Savoie, Saint Nectaire, morbier
Et son pain au noix

ou

Fromage blanc à la crème

Servi sous forme de buffet ( suppl. 2.00€ )

Camembert, comté, Saint Marcellin, bleu d’auvergne, brillat savarin, Chabis ( chèvre ), tome de Savoie, reblochon fermier, Saint nectaire, crottin de chavignol, rocamadour, morbier
Pain aux noix
Et fromage blanc à la crème ou coulis de fruits rouges

Dessert des mariés

Pièces montées classique (2 choux par personne)

ou

Pièces montées de macarons (2 macarons par personne)

et

Buffet d’entremets ( 3 gâteaux au choix )

( voir carte des desserts )

ou

Buffet de mignardises ( 3 par personne )

( voir carte des desserts )

Pain individuel et café

Par personne : 31.50 €

Prestations comprises au repas :
Boissons softs : eau minérale, eau gazeuse.
La vaisselle,
Départ du lieu de réception : maximum 2h00 du matin
( au-delà suppl. : soit 25 € par
heure et par personne ),
pas de droit de bouchon.
Tables et alcools non compris

Informations Pratiques

Option nappage :
• Nappe et serviette en papier non tissé ( table rectangulaire ) : 1.50 € par personne
• Nappe et serviette en papier non tissé ( table ronde ) : 2.00 € par personne
• Nappe et serviette en tissu blanc ( table ronde ) :
– nappe carrée 230×230 pour table ronde la nappe : 11.00 €
– nappe carrée 210X210 pour table ronde la nappe : 11.00 €
– nappe rectangulaire 150×250 pour table rectangulaire la nappe : 11.00 €
– serviette la serviette : 1.20 €

Confirmation de commande
Afin de confirmer votre choix de prestation traiteur à la date souhaitée, nous vous demandons de nous transmettre :
• le devis signé avec la date et la mention « bon pour accord »
• Un acompte représentant 30 % du montant total. Pour toute résiliation de contrat, le montant de l’acompte est du
• Le solde à régler maximum une semaine après la réception

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